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生フルーツ黒酢 青梅黒酢 新生活 信託 500ml

生フルーツ黒酢 青梅黒酢 500ml

1798円

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商品の説明

ごあいさつ

鹿児島県福山町では、200年以上黒酢造りが受け継がれ、私どもは福山町の醸造メーカーとして「よりヘルシーで、飲みやすく、料理にも使える黒酢」をご提案する"うれしい黒酢"の製造に、日々精進しております。

原料にこだわり、製法にこだわり、私どもの黒酢は3年の年月を経て完成します。

その品質の証として平成16・17年の2年連続で鹿児島の「ふるさと特産品コンクール」でも受賞することができました。

さらには、黒酢が料理に使える発信基地としまして、平成17年秋、黒酢レストラン・黒酢本舗「桷志田」をオープンし、黒酢見学と販売も合わせて皆様にご好評頂いております。

これからも黒酢造りを通して、社会貢献をさせていただくため、日々研鑚して参ります。




桷志田、その名の由来

"桷志田(かくいだ)"とは、清冽な水が湧き出る福山の土地に、江戸時代の上級武士が開いたとされる「隠し田んぼ」から転じた「角志田」と呼ばれる地名が残っており、それが「桷志田(かくいだ)」の名前の由来となりました。

老練な匠、杜氏赤池力の造る玄米黒酢は、伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた高貴な味わいのある逸品です。

私たちはこの黒酢に尊敬の念を込めて"桷志田(かくいだ)"という名を冠しました。

伝統製法へのこだわり

"桷志田"の仕込みは1年に2回。仕込みが終わると、毎日一壷一壷丹念に覗き点検。きちんと黒酢として発酵が進んでいるか、良い黒酢に育っているかを炎天下の日も、暴風雨の日でも、欠かさず行います。

熟成期間へのこだわり

黒酢を黒酢たらしめるのは発酵熟成期間。 長ければ長いほど、色が濃くなり風味も深くなります。 黒酢の発酵熟成期間は半年~1年が一般的。しかし、当醸造元では、なんとその2倍の3年以上をかけて熟成させています。

原材料へのこだわり

"桷志田"は非常に優れた原材料だけを使用して造られています。

これはおいしさを追求するためであるのはもちろん、それによって造られた黒酢を口にする方を考えてのことです。

生フルーツ黒酢 青梅黒酢 500ml

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